Лидия (fridji) wrote,
Лидия
fridji

Category:

Монообед. Чернослив.

В этом году был один план на кулич пасхальный и тот не сложился! Вот бывает (на пасху вообще лазарет тут был...а после и я сама поболеть успела)...но все равно делать "как всегда" не хотелось. И с сухофруктами как-то не подсуетилась, остался один чернослив, но на монообед для liligorina мне хватило)))) Рулет из куриной грудки с черносливом и "кулич" на закваске.



Основа рецепта это уже приготовленное ранее пастрами из курицы. Рассол:

  • 1 литр воды

  • 1 ч.л смеси перцем горошком

  • 3 бутона гвоздики

  • 1 зубчик чкснока

  • 1 ч.л орегано

В воде растворить соль, добавить специи и положить туда грудки. Оставить на день в холодильнике. Вечером достать филе, обсушить, надрезать оба филе и уложить туда чернослив (плотным рядом, сколько штук будет зависеть от величины грудки)

Положить филе "валетом" и упаковать в фольгу. Разогреть духовку до 260С, поставить рулет. Через 15 минут выключить и оставить до утра (до полного остывания, но до утра удобнее)))). Охладить и употреблять.



Рецепт для кулича взяла из блога на основе которого вообще началось мое знакомство с закваской и хлебом на ней. Очень все доступно и понятно.

Освежаем стартер:

  • 1 ч.л ржаного стартера (из холодильника)

  • 15 гр овсяной муки цельнозерновой (не поверите, остальная мука закончилась дома совсем)

  • 15 гр воды

оставить при комнатной температуре на 8 часов (накрыть неплотно крышкой или пленкой, в которой можно сделать пару отверстий)

Закваска:

  • 150 гр пшеничной муки (1й сорт)

  • 150 гр воды

  • 30 гр освеженного стартера

Перемешать и оставить на 12 часов в тех же условиях.

Тесто:

  • 300 гр закваски

  • 3 яйца

  • 40 мл молока

  • 380 гр пшеничной муки (1й сорт)

  • 80 гр сахара

  • 1 ч.л соли

  • 100 гр чернослива (порезать)

Замешала тесто в хлебопечке. Переложила в смазанную маслом миску на 3 часа. (автор рекомендует каждый час складывать тесто, а я забыла и сложила один раз только!)

Формы картонный я так и не купила, поэтому выпекала один кулич в ковшике....смазала его маслом и положила заготовку туда. на расстойку (ушло около 3х часов). Выпекала 1 час при 175С.

Разрезан еще теплый (едокам ждать не было возможности)))



В связи с тем, что рецепты отправляются еще на раунд "Русская кухня" в сообществе gotovim_vmeste1, мною были подсчитаны БЖУ и калории...но так как я с этим не дружу, воспользовалась я он-лайн калькулятором (очень удобно, надеюсь не врет)))))))

Tags: булки сладкие, закваска, закуска, монообед, птица, сухофрукты/орехи
Subscribe

Posts from This Journal “булки сладкие” Tag

  • Кексы тыквенные (семечки + масло)

    Очень интересный рецепт увидела у i_trava в инстаграм, там это был слой торта. Я сделала себе на день рождения кексы, покрыла кремом…

  • Основа для капкейков

    Дошли руки до очередной книги "Сладкие рецепты из культовой кондитерской лондона" Тарек Малуф, основа для капкейков для меня была…

  • Ночное тесто

    Обещала, отчитаюсь) Давно планировала сделать ночное тесто по рецепту hrizantema_8 Тесто: 250 мл молока 8 гр сухихи дрожжей 2…

  • Кулич заварной

    Были мысли испечь заквасочный панеттоне к Пасхе, но пока не решилась. Думаю, заранее опробовать и через год посмотрим)) Немного вхожу в русло,…

  • Шоколадно-арахисовые кексы

    Стараюсь шить, не успеваю. Что-то где-то по цветам не складывается. Думаю и гадаю...уже гора того, что нужно и что недоделано. Между делом радую…

  • Польский пирог с крыжовником

    Стараюсь искать очень ягодные рецепты, а то морозилка никак не хочет освобождаться. Насколько он в действительности оправдывает свое название я не…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments

Posts from This Journal “булки сладкие” Tag

  • Кексы тыквенные (семечки + масло)

    Очень интересный рецепт увидела у i_trava в инстаграм, там это был слой торта. Я сделала себе на день рождения кексы, покрыла кремом…

  • Основа для капкейков

    Дошли руки до очередной книги "Сладкие рецепты из культовой кондитерской лондона" Тарек Малуф, основа для капкейков для меня была…

  • Ночное тесто

    Обещала, отчитаюсь) Давно планировала сделать ночное тесто по рецепту hrizantema_8 Тесто: 250 мл молока 8 гр сухихи дрожжей 2…

  • Кулич заварной

    Были мысли испечь заквасочный панеттоне к Пасхе, но пока не решилась. Думаю, заранее опробовать и через год посмотрим)) Немного вхожу в русло,…

  • Шоколадно-арахисовые кексы

    Стараюсь шить, не успеваю. Что-то где-то по цветам не складывается. Думаю и гадаю...уже гора того, что нужно и что недоделано. Между делом радую…

  • Польский пирог с крыжовником

    Стараюсь искать очень ягодные рецепты, а то морозилка никак не хочет освобождаться. Насколько он в действительности оправдывает свое название я не…