Лидия (fridji) wrote,
Лидия
fridji

Category:

Черёмуховый торт с черной смородиной

Я уже пекла как-то торт с добавлением черёмуховой муки, решила еще раз подступиться, мука то осталась. Да и в конце то концов во ФМ надо поучаствовать ягоды тратить надо из морозилки, а то уже новый сезон на носу! У меня какой-то швейный запал, поэтому и писать то не успеваю, а в воскресенье уезжаем с Дашей к родственникам мужа, надо все свои пошивушки закрыть (еще бы мне кто запретил всё новые и новые раготовки раскраивать)))) Супруг что-то на днях загрустил без сладкой выпечки, решила его тортиком побаловать, дабы скрасить наш отъезд)))

IMG_1030

Коржи:

  • 85 гр черемуховой муки

  • 200 гр молока

  • 3 яйца

  • 150 гр сахара

  • 200 гр пшеничной муки

  • разрыхлитель (2 ч.л)

Крем:

  • 2 желтка

  • 300 гр сливочного масла

  • 250 гр сахара

  • 180 гр молока

  • 80 гр густого сгущеного молока (моя вольность, осталось в банке, не пропадать же добру)

Ягодная начинка:

  • черная смородина

  • пектин яблочный

  • сахар

Приготовим коржи. Молоко скипятить. Добаить черемуховую муку, перемешать и оставить на 2 часа. Яйца взбить с сахаром, добавить просеяную муку с разрыхлителем. Перемешать. Добавить черемуховую массу и перемешать еще раз. Выпекала в форме 20 см при 190С (режим верх/низ) 50 минут. Остывшую осноу завернуть в пленку и оставить в холодильнике часа на 4. (Можно на ночь, но время поджимало). Разрезать.

Желтки смешать с молоком, всыпать сахар и сгущенку. На медленном огне довести смесь до кипения постоянно помешивая венчиком. Проварить до загустения пару минут. Остудить крем. Размягченное масло взбить миксером, постепенно добавляя заварной крем добиться однородной консистенции. Сироп и масло должны быть одной температуры.

С ягодами сложнее. Граммы не записывала и не измеряла. Достала пакетик смородины, разморозила. Проварила с сахаром. Соотношение смородины и сахара, примерно, 5:1 (кисленько получилось). Добаила пектин, чтобы получить более плотную структуру.

Собираем торт. Каждый корж промазываем вареньем, следом кремом. На верх варенья мне уже не хватило. Оставить на ночь в холодильнике.

IMG_1038

Торт несу на ФМ "Ягоды, фрукты и цветы" у hrizantema_8. К слову, такой метод обработки черемуховой муки сгладил её крупинчатость по сравнению с предыдущим моим изделием
Tags: крем, смородина черная, торт, ягоды
Subscribe

Posts from This Journal “торт” Tag

  • Медовик с облепихой!

    Кажется я нашла для себя идеальный медовик! (по крайней мере на данном этапе))) Тесто из тетрадки вариант остался прежним, писала про него тут…

  • Шоколадно-апельсиновый торт

    Поступил запрос на постный торт. Я задумалась...и вот, что получилось: шоколадный, влажный, с цитрусовой ноткой, без яиц и молочных продуктов...…

  • Весенние коржи для торта

    Ура! Это тот самый цвет! Весна идет! Вариант на тему этого торта... Коржи: 40 гр растительного масла 1 пачка шпината свежего (50 гр) цедра…

  • Торт фисташка-малина на 8 марта

    Весной меня всегда тянет на что-то яркое! Увидела в инстаграмм (автор указан @mysweetbijou) (я там совсем набегами, картинки в основном смотрю)…

  • Сметанник

    На праздничное утреннее чаепитие 1 января у меня был торт из двух разных половинок (другие половинки ушли отмечать праздник в другой дом)))…

  • Малиновое лето

    Лето, конечно, уже закончилось, но я не успеваю писать в режиме он-лайн!!!! Это был самый конец лета, моему чаду исполнилось 3 года... Были на…

  • Пирожные с песочной основой и меренговой шапочкой

    Рецепт я конечно же переврала, это со мной часто так! Но всё равно, скажем спасибо sago_cuisine за её меренговую выпечку! Конечно же и…

  • Чизкейк

    Это был мой первый чизкейк. Я обходила их стороной и приравнивала к творожным запеканкам, ох, как я ошибалась! Теперь в планах сделать и шоколадный,…

  • Красный бархат

    Рецепт теперь уже из курса обучения...опыт для меня точно интересный, местами даже познавательный)) Я никогда не использовала красители в кулинарии,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 13 comments