Лидия (fridji) wrote,
Лидия
fridji

Category:

Пшеничный с фундуком

Еще один опробованный хлеб в моей копилке. С фундуком довольно интересный вкус, раньше я его недооценивала как-то.

IMG_3072

Рецепт взяла здесь, от себя добавила орехи.

Закваска:

  • 7 гр стартера (ржаной)

  • 100 гр пшеничной муки 1 сорт

  • 100 гр воды

Развести в воде стартер, добавить муку и перемешать. Оставить при комнатной температуре на ночь.

Тесто:

  • вся закваска

  • 300 гр пшениной цельнозерновой муки

  • 100 гр ржаной муки

  • 270 гр воды

  • 10 гр соли

  • 20 гр меда

  • 20 гр растительного масла

  • 50 гр фундука

Фундук залила горячей водой на пару минут. слить воду.

Смешать муку, закваску и воду, оставить на 20 минут. Добавить соль и мед, начать замес. Вымешивать тесто до гладкости (оно не должно рваться при сворачивании). Добавить масло. Вымесить и в конце внести орехи.

Готовое тесто свернуть в шар и положить в смазанную маслом миску на 2-2,5 часа на брожение.

Далее из теста сделать 2 заготовки для форм Л11. Расстаивала около 2,5 часов. (Автор предлагает вариант холодной расстойки в холодильнике - 12-13 часов, надо попробовать)

Духовку разогреть до 240С. Первые 15 минут выпекать с паром. Далее снизить до 210 и выпекать еще 20 минут. Остудить на решетке.
Иду на ФМ "Хлеб всему голова!" у hrizantema_8
Tags: закваска, сухофрукты/орехи, хлеб
Subscribe

Posts from This Journal “хлеб” Tag

  • Хлеб по мотивам Хуторского

    Надо записать, потому что вкусно было очень) Я себя прямо останавливаю на одном кусочке! Дома дел куча, лень даже рецепт записать, но я справилась…

  • Латвийский кисло-сладкий

    С таким названием ко мне он пришел, так пусть его так и величают. Поделилась рецептом одна знакомая девушка (из другого города), поэтому…

  • Благодарности пост)))

    "- Тогда вот тебе мой совет. Судьба не часто сводит нас с хорошим мужчиной. Факт. Все эти фильмы и телешоу, в которых люди говорят "я…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 7 comments